You are viewing chocolatealmond

[sticky post] Вступительное слово :)

я
Всем привет!

Меня зовут Марина и это мои вкусные странички, на которых я делюсь опробованными рецептами. Преимущественно сладкими, но иногда проскальзывают и несладкие:)

Я люблю печь и выпечка для меня это непрерывный источник вдохновения. Мне постоянно хочется учиться и пробовать новые способы замеса теста, новые сочетания ингредиентов или новые способы декора. В каждодневной жизни я люблю простые и вкусные рецепты, поэтому очень часто пеку различные кексы, маффины и фруктовые пироги. Но иногда очень хочется сделать какой-нибудь сложный и многослойный торт, то тогда я иду на кухню и пропадаю там на несколько часов.

С удовольствием пеку на заказ. Если хотите побаловать себя или своих близких вкусным домашним тортом, капкейками или пирогом, обращайтесь. Все подробности на toffeebakery.com

Надеюсь, мой блог вам будет интересен и полезен.

Если хотите следить за всеми обновлениями в моей кулинарной жизни, а порой и не только, присоединяйтесь в инстаграме – chocolatealmond


sun_flower
Поскольку каталог постепенно растет, решила его разделить на два. Здесь будут рецепты сладкой выпечки и десертов.

Навигатор по вкусностямCollapse )

как сделать BUTTERMILK

как сделать ЯБЛОЧНЫЙ СОУС

как сделать LEMON CURD

НЕСЛАДКИЙ КАТАЛОГ

sun_flower
Продолжение каталога - здесь будут рецепты несладких блюд - риса, пасты, курицы, рыбы, мяса и т.д., а также хлеба и несладкой выпечки.

ПОДРОБНО ЗДЕСЬCollapse )

BAKEWELL

sun_flower
Меня опять давно не было.... а ведь собиралась чаще писать. И даже всё ещё не теряю надежды найти время и разместить тут фотографии из относительно недавних поездок .

Понимаю, что сейчас все заняты только куличами и яйцами (да и я тоже :)) и мой пирог вам не особо интересен. Но тем не менее пока есть время - пишу! Ибо очень вкусно и просто.

BAKEWELL – это тарт на песочном тесте с прослойкой из джема, покрытой нежным и слегка влажным миндальным бисквитом. Это фантастически вкусно!! Нежный, рассыпчатый и в меру сладкий тарт восхитителен с чашкой чая!



Итак, на форму 20 х 20 см:

Песочное тесто:
60 г сливочного масла, комнатной температуры
25 г сахарной пудры
1 желток
120 г муки

Для начинки:
75 г сливочного масла, комнатной температуры
95 г сахара
3 яйца
180 г молотого миндаля
1 ч.л. разрыхлителя
Пара капель миндального экстракта

Малиновый джем (брала на глаз)
Пластинки миндаля (у меня почти не было, закончились)

Для теста:
Масло взбить с сахарной пудрой, добавить желток и затем муку. Сформировать тесто, завернуть плёнку и убрать на 2 часа в холодильник.

Затем достать, раскатать, выложить дно формы, предварительно проложенной бумагой для выпечки. Подравнять бортики. Наколоть дно вилкой. Поставить в нагретую до 190С духовку и выпекать минут 20 до золотистого цвета (смотреть! Моя печёт медленно).
Вытащить, немного остудить.

Тем временем приготовить миндальную начинку.
Масло взбить с сахаром. Затем добавить яйца по одному, миндальный экстракт, молотый миндаль и разрыхлитель.

Выпеченную основы из теста смазать хорошо джемом и сверху выложить миндальную начинку.
Посыпать пластинками миндаля и отправить в разогретую до 180 духовку минут на 25-30 (до золотистости).
Достать, хорошо остудить, посыпать при желании сахарной пудрой и порезать на порционные полоски.

Приятного аппетита!!



sun_flower
В ЖЖ после такого долгого перерыва возвращаться тяжело и не знаю получится ли. Но забрасывать его тоже не хочется.
Времени по-прежнему мало, фотографии копироваться не хотят, тексты писаться отказываются :) Но печь пеку, что главное :) У вас как дела?

Этот пирог я делала ещё летом или в околетнее время, но пишу только сейчас :)) Благо в рецепте можно использовать замороженные ягоды, с ними я и делала, так что он и в зимнее время будет хорош.



Read more...Collapse )
я
После удачного кекса на прошлой неделе у меня было желание поэкспериментировать ещё с тыквенной выпечкой и оставался кусок тыквы. Так что после некоторых бесхитростных манипуляций мы уже пили чай с потрясающим рулетом.


фото, понятное дело, в ночи. Но для наглядности надо же хоть какое-то

Read more...Collapse )
я
Я бы, наверное, ещё долго отлынивала от написания постов в ЖЖ, если бы не этот прекрасный кекс с тыквой и шоколадом. Надо признаться, это сочетание я давно хотела попробовать, но то одно мешало, то другое. И вот вчера звёзды сошлись. И это получился один из самых удачных и вкусных кексов. Такой пушистый, с прекрасной текстурой, не мокрый, приятного рыжего цвета и вкраплениями шоколадных кусочков. Может он мне так понравился, потому что вышел именно таким каким мне рисовался в моих мечтах, может совпал с осенним настроением и моей не проходящей любовью к шоколаду, может потому что вообще выпечка на растительном масле крайне удачная. Но, результат однозначно очень порадовал и я буду печь его ещё не раз – так что пишу рецепт, как минимум мне пригодится, а может и кому из вас – буду рада :)



Read more...Collapse )
я
Лето, жара, нехватка времени… готовить не очень хочется, а писать рецепты и фотографировать ещё меньше. Но этим рецептом не могу не поделиться – одно из самых вкусных мороженых! С тонкими освежающими нотками лимона и чуть терпкого имбиря.
Настоятельно рекомендую!!




Read more...Collapse )

МАЛИНОВЫЕ БУЛОЧКИ

я
Свежая, сладкая булочка на завтрак - что может быть лучшим началом дня?
Булочки, рецептом которых я сегодня делюсь, одни из самых вкусных и восхитительных, что я делала. Мягкое, сладкое, чуть лимонное тесто, свежая малина и сливочная глазурь – великолепное сочетание!! Настоятельно рекомендую!



Read more...Collapse )
я
Ну что ж, лето в городе и хочется выпечки с ягодами. В этот раз надо было очень по-быстрому что-то приготовить и выбор пал на очередной черничный кекс. Отличный получился, в меру сладкий и с сочными ягодами и его идеально дополняет крем из сливочного сыра. Можно, конечно, и без, но уж очень хотелось в этот раз :)



Read more...Collapse )
я
До неприличия простой в приготовлении торт и такой же до неприличия вкусный. Орехи, шоколад и малина….. это просто не может быть невкусно! Особенно торт хорошо на второй день, когда ореховые коржи чуть размягчатся и ещё более гармонично сочетаются с вкуснейшим шоколадным кремом.

А ещё это отличный способ избавиться от скопившихся белков, или хотя бы их части :) (кто о чём, а я о своём).




Имейте ввиду, что торт из указанного количества ингредиентов получается совсем небольшой, так что при необходимости – увеличивайте ингредиенты! :)

Read more...Collapse )
я
Хотя лето в этом году, по всей видимости, отменили, это не повод отказываться от мороженого.
Я уже упоминала, что увлеклась йогуртовыми мороженами, и вот ещё одно - лёгкое и кофейное :)

Если вы любите кофе также, как и я, то это абсолютно ваш вариант. Оно вкуснейшее и оторваться от него крайне сложно. Опять же, оно без желтков! (это я устала бороться с белками, поэтому для меня это существенный плюс) и делается элементарно, а именно – сварил кофе, смешал с остальными ингредиентами и дальше мороженица делает работу за вас:)


Read more...Collapse )
я
Давно я не делала финансьеры, а всё потому, что давно белков не скапливалось.
Но вот недавно образовалось у меня два бесхозных белка и я решила сделать эти финансьеры. Тем более тут такое сочетание – малина и фисташки! Я же не могу остаться равнодушна:)
Забегая вперёд сразу скажу, что это очень и очень удачный рецепт (а я уже много рецептов перепробовала!), так что смело советую и рекомендую :)



Если у вас нету специальной формы для финансье, то можно сделать в обычных силиконовых формах для маффинов.
И ещё, принципиальное отличие этого рецепта финансьеров от предыдущих в том, что здесь белки не просто добавляются в тесто, а предварительно взбиваются до мягких пиков.

Read more...Collapse )

БЕЗЕ

я
Вы любите безе? Я не очень….сладко очень :)) Делаю их крайне редко, и то, когда надо от белков избавиться. Но, во-первых, ванильные безешки очень пригождаются когда хочется сделать eton mess (вкуснейшая штука с клубникой, безе и сливками) и, два, шоколадные безе оказались очень даже не дурственными – не такими сладкими и приятно-шоколадно-тянучими. Именно они получили у нас наибольшее одобрение. Можно сушить дольше и тогда они будут более сухими внутри. Но нам нравится именно эта их тянучая серединка и хрустящая оболочка.



Read more...Collapse )

ЧЕРНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

я
Даже, наверное, правильнее было бы назвать его замороженным йогуртом, потому что йогурт – это его основа. Калорий в таком мороженом значительно меньше, чем в вариантах с заварным кремом и сливками, а вкуса много.



Read more...Collapse )
я
Рецептов лимонных кексов множество и никого ими уже не удивишь. И не надо :) Я вот просто люблю лимонную выпечку и никогда не против попробовать новый рецепт :)
Надеюсь, и вам пригодится.



Read more...Collapse )
sun_flower
Уж коль я так увлеклась мороженым на основе йогурта, что не могла не сделать и один из своих любимых вкусов – мятное.
Настя Понедельник поделилась со мной рецептом, который я чуть изменила и по ингредиентам, и по технологии приготовления. Получилось очень вкусно и освежающе.
Рекомендую:)



Read more...Collapse )
я
Очень вкусное и освежающее мороженое!. И благодаря тому, что оно на йогурте, получается более лёгкое, чем сливочное мороженое, а во вкусе совсем не проигрывает. Я уже по-моему писала, что всё чаще и чаще стала делать мороженое на йогуртовой основе, оно нам с мужем больше нравится по вкусу и лёгкости. Исключение - шоколадное с солью и оливковым маслом, ммммммм, это что-то волшебное!!:)) Ищите его в блоге Насти Понедельник http://mondaydelights.ru/

Йогурт для этого мороженого необходимо брать густой, если жидкий – то отвешать через марлю. Я использовала мой любимый греческий йогурт – с ним получается идеальная текстура и вкус.
А ещё оно без желтков и делается элементарно!



Read more...Collapse )
sun_flower
Фотографии неказистые, даже и не знала сначала писать рецепт или нет. Но решила написать, в конце концов мой журнал был и остаётся журналом рецептов, а фотографии это всего лишь иллюстрации))

Решила, что напишу, тем более рецепт достойный. Получаются прекрасные закусочные маффины, их можно и просто так есть, и с салатом и к вину и на завтрак они тоже прекрасно подходят.
Рекомендую подавать тёплыми, чтобы почувствовать всю прелесть подтаявшего сыра :))



Read more...Collapse )
я
Мне кажется я окончательно влюбилась в крамбли:) По крайней мере, на завтрак у нас они появляются всё чаще и чаще. Много сочных сладких фруктов и ягод и очень хрустящая крошка сверху! По-моему, это просто прекрасное начало дня! И на подготовку совсем мало времени уходит плюс постоянно можно варьировать фрукты и орешки.



Read more...Collapse )
я
Получились совершенно замечательные маффины. Вкусные, с нежным апельсиновым вкусом, хорошей структурой и кусочками горького шоколада внутри. Очень рекомендую!



Read more...Collapse )

МОРКОВНЫЙ ПИРОГ

sun_flower
Я уже много раз говорила, что морковная выпечка является одной из моих любимых. Перепробовала я уже много чего из неё и продолжаю осваивать новые рецепты. Вот ещё один очень достойный пирог.



Read more...Collapse )

ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК

я
Рецепт взяла у Ани fleur_de_cassie и, как Аня и говорила, он восхитительный. С нежнейшей кремовой консистенцией и восхитительным лимонным вкусом и ароматом. Отличный!



Read more...Collapse )
я
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом одного из самых вкусных и сочных шоколадных кексов. А может и самого вкусного:) Он потрясающий, правда-правда!
Если не любите изюм и орехи, то можете их опустить. Я люблю :) Сам кекс по себе и так хорош. Или же при прослаивании кремом добавьте ягоды свежей малины, которые придадут ему нотку свежести и яркого ягодного вкуса.



Read more...Collapse )

Latest Month

April 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Taylor Savvy